Nhắc đến Thượng Hải, người ta thường nghĩ ngay đến một đô thị hiện đại bậc nhất Trung Quốc với những tòa nhà chọc trời, bến Thượng Hải lung linh ánh đèn và nhịp sống sôi động không ngủ. Thế nhưng, bên cạnh vẻ hào nhoáng ấy, Thượng Hải còn là một thiên đường ẩm thực, nơi giao thoa tinh tế giữa truyền thống và hiện đại, giữa hương vị bản địa và tinh hoa ẩm thực từ khắp các vùng Trung Hoa. Mỗi món ăn không chỉ để no bụng, mà còn là một phần của văn hóa, lịch sử và lối sống của người dân nơi đây. Vậy Thượng Hải có gì ngon? Hãy cùng bước vào hành trình khám phá những món ăn đặc trưng làm nên danh tiếng ẩm thực Thượng Hải.
Ăm thực Thượng Hải1. Đặc trưng ẩm thực Thượng Hải – tinh tế và hài hòa
- Ẩm thực Thượng Hải thuộc hệ ẩm thực Giang Nam, nổi tiếng với phong cách nấu nướng cầu kỳ nhưng không phô trương. Người Thượng Hải chú trọng:
- Nguyên liệu tươi ngon
- Hương vị tự nhiên
- Sự cân bằng giữa ngọt – mặn – béo
- Các món ăn thường được kho, hầm, hấp, ít chiên rán mạnh. Đường và xì dầu được sử dụng vừa phải để tạo màu sắc đẹp và vị ngọt dịu đặc trưng. Chính điều này khiến ẩm thực Thượng Hải dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau, kể cả du khách quốc tế.
2. Tiểu long bao – “linh hồn” của ẩm thực Thượng Hải
- Nhắc đến Thượng Hải mà không nhắc đến tiểu long bao (Xiaolongbao) thì coi như chưa từng thưởng thức ẩm thực nơi đây. Đây là món ăn nổi tiếng nhất, được xem như biểu tượng của thành phố.
- Tiểu long bao là những chiếc bánh bao nhỏ, vỏ mỏng tang, bên trong là nhân thịt xay và nước súp nóng hổi. Khi hấp chín, nước súp tan ra từ gelatin thịt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.
- Cách ăn tiểu long bao cũng rất đặc biệt:
- Gắp nhẹ để không làm vỡ vỏ
- Cắn một lỗ nhỏ để hút nước súp
- Sau đó mới ăn phần bánh còn lại
- Vị ngọt tự nhiên của thịt, vị béo nhẹ của súp hòa cùng vỏ bánh mềm mịn khiến tiểu long bao trở thành món ăn “gây nghiện” với bất kỳ ai từng nếm thử.
3. Sinh tiễn bao – bánh bao chiên giòn thơm nức mũi
- Bên cạnh tiểu long bao hấp, sinh tiễn bao (Shengjianbao) là món bánh bao chiên nổi tiếng không kém. Đây là món ăn đường phố quen thuộc của người Thượng Hải, thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
- Sinh tiễn bao có:
- Phần đáy chiên vàng giòn
- Phần trên mềm xốp
- Nhân thịt mọng nước, đậm đà
- Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản thú vị giữa vỏ giòn – nhân mềm – nước súp nóng, tạo nên cảm giác vừa dân dã vừa hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với giấm đen và gừng sợi để cân bằng vị béo.
4. Thịt kho Thượng Hải – món ăn của ký ức gia đình
- Thịt kho Thượng Hải (Hong Shao Rou) là món ăn truyền thống xuất hiện trong hầu hết các bữa cơm gia đình. Khác với thịt kho ở nhiều nơi, thịt kho Thượng Hải có màu nâu đỏ óng ánh, vị ngọt đậm nhưng không ngấy.
- Thịt ba chỉ được kho chậm với:
- Xì dầu
- Đường phèn
- Rượu nấu ăn
- Miếng thịt mềm tan, lớp mỡ trong veo, lớp nạc thấm gia vị, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì vô cùng “bắt cơm”. Đây là món ăn thể hiện rõ nhất triết lý ẩm thực Thượng Hải: chậm rãi, tỉ mỉ và đề cao sự hài hòa.
5. Cá chép kho chua ngọt – tinh hoa sông nước Giang Nam
- Với hệ thống sông ngòi dày đặc, Thượng Hải sở hữu nguồn thủy sản phong phú. Một trong những món ăn tiêu biểu là cá chép kho chua ngọt kiểu Thượng Hải.
- Món ăn có:
- Vị chua nhẹ
- Vị ngọt dịu
- Thịt cá mềm, không tanh
- Nước sốt sánh mịn, óng ánh bao quanh miếng cá, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Đây là món thường xuất hiện trong các bữa tiệc truyền thống, mang ý nghĩa may mắn và sung túc.
6. Cua lông Thượng Hải – đặc sản mùa thu trứ danh
- Nhắc đến ẩm thực cao cấp của Thượng Hải, không thể bỏ qua cua lông hồ Dương Trừng. Mùa cua thường rơi vào mùa thu, khi thịt cua chắc, gạch cua béo ngậy và thơm ngon nhất.
- Cua lông thường được:
- Hấp đơn giản
- Ăn kèm giấm gừng
- Không cần gia vị cầu kỳ, chỉ cần giữ trọn hương vị tự nhiên của cua. Đây là món ăn thể hiện sự tinh tế và tôn trọng nguyên liệu của ẩm thực Thượng Hải.
7. Mì Thượng Hải – đơn giản mà cuốn hút
- Các món mì Thượng Hải thường có sợi mì to, dai nhẹ, ăn kèm với nước sốt đậm vị. Một số loại phổ biến:
- Mì dầu hành
- Mì thịt kho
- Mì xào hải sản
- Mì Thượng Hải không cầu kỳ nhưng rất dễ ăn, phù hợp với nhịp sống bận rộn của người dân thành phố.
8. Các món ăn đường phố – hương vị đời thường
- Ẩm thực Thượng Hải không chỉ nằm trong nhà hàng sang trọng mà còn hiện diện khắp các con phố, khu chợ đêm. Một số món ăn đường phố nổi tiếng:
- Đậu phụ thối (mùi nặng nhưng vị béo)
- Xiên nướng
- Bánh gạo chiên
- Trứng trà
- Những món ăn này phản ánh đời sống thường nhật, giản dị nhưng rất chân thực của người dân Thượng Hải.
9. Bánh ngọt và tráng miệng – nét dịu dàng của ẩm thực Giang Nam
- Ẩm thực Thượng Hải còn nổi tiếng với các loại bánh ngọt truyền thống:
- Bánh gạo nếp
- Bánh đậu đỏ
- Chè mè đen
- Thạch hoa quế
- Các món tráng miệng thường không quá ngọt, chú trọng hương thơm tự nhiên, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái.
10. Ẩm thực Thượng Hải hiện đại – sự giao thoa Đông Tây
- Là thành phố quốc tế, Thượng Hải còn là nơi giao thoa của ẩm thực phương Tây và phương Đông. Các nhà hàng hiện đại sáng tạo ra nhiều món:
- Fusion Trung – Âu
- Ẩm thực cao cấp kết hợp truyền thống
- Quán cà phê, tiệm bánh phong cách mới
- Điều này khiến bức tranh ẩm thực Thượng Hải trở nên đa dạng và không ngừng đổi mới.
11. Ăn gì ở Thượng Hải để hiểu thành phố này?
- Muốn hiểu Thượng Hải, hãy:
- Ăn một bữa tiểu long bao nóng hổi
- Thưởng thức thịt kho trong quán ăn gia đình
- Dạo chợ đêm nếm món ăn đường phố
- Ngồi quán trà nhâm nhi bánh ngọt
- Ẩm thực chính là cách kể chuyện gần gũi nhất về một thành phố.
Ẩm thực Thượng HảiThượng Hải có gì ngon? Câu trả lời là: rất nhiều, nhưng điều ngon nhất chính là sự tinh tế trong từng hương vị. Từ món ăn đường phố bình dân đến đặc sản cao cấp, từ bữa cơm gia đình đến bàn tiệc sang trọng, ẩm thực Thượng Hải phản ánh rõ nét tính cách con người nơi đây: nhẹ nhàng, chỉn chu và sâu sắc. Du lịch Thượng Hải không chỉ là ngắm cảnh, mà còn là hành trình thưởng thức và cảm nhận bằng vị giác, nơi mỗi món ăn đều mang theo câu chuyện của lịch sử, văn hóa và đời sống.
Giá tốt - Nhiều ưu đãi
Lịch khởi hành hàng tuần
Thanh toán an toàn
