Đặc trưng trong nền ẩm thực Singapore nhất định phải biết

Thứ ba, 26/04/2022, 02:42 GMT+7

Thiên đường ẩm thực Singapore là chiếc gương phản chiếc của nền ẩm thực Châu Á – là sự giao thoa giữa các nền ẩm thực khác nhau. Dù là ngày hay đêm Singapore chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Từ các món ăn bình dân cho đến các món ăn hiện đại kiểu phương Tây với những nhà hàng cũng là điểm nhấn của nền ẩm thực tại đây. Cùng Gonatour tìm hiểu về các đặc trưng của nền ẩm thực Singapore nhất định bạn phải biết này nhé!

Ẩm thực Singapore

1. Đặc Trưng Văn Hóa Ẩm Thực Singapore

Mang Hương Vị Truyền Thống Malaysia

Ẩm thực Singapore ảnh hưởng bởi hương vị truyền thống của người Malay bản địa. Các món ăn thường sử dụng các loại gia vị và thảo mộc như gừng, nghệ, riềng, ớt, lá chanh, lá cà ri,… nhưng không quá nóng nhờ kết hợp với nước cốt dừa để làm dịu. Nước xốt đậu phộng cũng là thành phần không thể thiếu giúp tăng hương vị các món ăn. Có thể dễ dàng thưởng thức vịt quay Bắc Kinh, mì Phúc Kiến, Dimsum, các món cay Tứ Xuyên, món thanh đạm của Triều Châu, thậm chí cả đặc sản của những vùng ẩm thực Trung Hoa khác.
Điểm nổi bật: trong các món ăn của người Hoa là việc kết hợp các nguyên liệu để mang lại sự hòa hợp âm dương. Hầu hết các món ăn đều mang ý nghĩa riêng, như tượng trưng cho sự trường thọ, may mắn, thịnh vượng hay phát đạt.

Hòa Quyện Độc Đáo Với Món Ăn Ấn Độ

Người Singapore gốc Ấn đã góp phần tô điểm hương sắc cho văn hóa ẩm thực đa dạng của quốc đảo với các món ăn được yêu thích như Thosai, Vadai, trà sữa Teh tarik,… món ăn Nam Ấn ghi dấu trong lòng thực khách bởi hương vị cay nồng, kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy.
Nền ẩm thực Peranakan (ẩm thực Nyonya) với hương vị cay đặc trưng có lẽ là điểm nổi bật nhất góp phần cho văn hóa ẩm thực Singapore trở nên đa dạng hơn bao giờ hết. Để tạo ra một phong vị ẩm thực tuyệt hảo cho các món om, hầm và cà ri, người Peranakan thường sử dụng một hỗn hợp gia vị gọi là Rempah, được pha trộn theo một tỉ lệ riêng và nghiền thành bột nhuyễn. Nguyên liệu chính là tôm hoặc thịt gà. Để tăng hương vị cho món ăn, người ta có thể dùng thêm xoài, chanh
Các món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Peranakan có thể kể đến như babi pongteh (thịt heo om với xốt đậu), ayam buah keluak (thịt gà om trong nước xốt me sệt và cay cùng hạt keluak) và rendang bò (thịt bò hầm với nước cốt dừa và các loại gia vị).

Món chay

Mới phát triển trong thời gian gần đây do ảnh hưởng của người Ấn Độ và Trung Quốc. Mặc dù không phổ biến bằng món ăn thông thường, món chay đang xuất hiện ngày càng nhiều ở Singapore.

2. Một Số Món Ăn Nổi Tiếng Trong Nền Ẩm Thực Singapore

Cơm Gà Hải Nam:

Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn nổi tiếng nhất Singapore. Món ăn này ở hầu hết mọi nơi tại đảo quốc sư tử, từ các nhà hàng sang trọng đến các quán ăn nhỏ trên đường phố. Điều làm nên hương vị đặc biệt của cơm gà Hải Nam chính là cơm được nấu với nước luộc gà, tạo nên những hạt cơm vàng óng, dẻo thơm, ăn kèm thịt gà luộc, dưa leo và nước xốt gừng đậm đà, ngon miệng khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
Điều làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này đó chính là món cơm được nấu với nước luộc gà. Điều đó đã làm những hạt cơm vàng óng, dẻo thơm; ăn kèm thịt gà luộc, dưa leo và nước xốt gừng đậm đà; ngon miệng khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Cua Xốt Ớt

Vào những năm 1950, món ăn này là những con cua căng mọng ngâm trong nước sốt thơm ngon làm từ cà chua và tương ớt, và sẽ làm nức lòng những người yêu thích hải sản với hương vị đa dạng của nó
Cùng với cơm gà, cua xốt ớt cũng là món ăn nhất định phải thử nếu có dịp ghé thăm Singapore. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời của những con cua tươi ngon với phần thịt chắc ngọt, béo ngậy và hương vị cay nồng của nước xốt ớt sánh mịn, đậm đà tạo nên sức hấp dẫn mãnh liệt không một thực khách nào có thể cưỡng lại được.
Có thể tìm thấy món ăn này ở tất cả nhà hàng ở nên thưởng thức món ăn này tại Jumbo Seafood.
- Địa chỉ:
  - Jumbo Seafood at East Coast Seafood Centre. Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08, Singapore 449883. +65 6442 3435.
  - Thứ Hai-Thứ Sáu: 4:30-10pm; Thứ Bảy & Chủ Nhật: 11am-10pm.

Cháo Ếch

Cháo ếch là một trong những niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Singapore. Vốn không quá xa lạ với người Việt Nam do đã được du nhập từ lâu. Cháo ếch Singapore thường được phục vụ thành hai thố, một thố thịt ếch kho và một thố cháo trắng. Thịt ếch dai ngọt, thấm đẫm nước xốt sánh sệt, cay nồng của tiêu, ớt ăn kèm cháo trắng sánh dẻo, thơm mịn rất hợp vị. Chỉ cần thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà lan tỏa khắp miệng.

Cà Ri Đầu Cá

Cà ri đầu cá vốn là món ăn được sáng tạo bởi một dân tộc thiểu số ở miền Nam Ấn Độ. Người ta thường sử dụng nguyên phần đầu cá ikan merah (cá hồng biển), nấu với cà ri cay, thêm me để có vị chua hay nước cốt dừa để có vị béo ngậy, kết hợp cùng đậu bắp, cà tím,… Cà ri đầu cá được thưởng thức ngay khi còn nóng sốt, ăn kèm cơm, bánh bao hay bánh mì để tận dụng nước cà ri thơm ngon.

Cari Cá

Bánh Kaya nướng

Đại lộ Maxwell tại thủ đô Singapore để thưởng thức vị ngon ngọt nhẹ của món bánh được mệnh danh là “Món sáng quốc gia” của người dân quốc gia nhỏ nhất Đông Nam Á này. Nếu từng nếm qua Kaya, ít ai có thể quên hương vị độc đáo của những lát bánh mì thơm phứt, dậy mùi trứng sữa ngầy ngậy, kẹp giữa là dòng nhân sóng sánh có mùi lá dứa thơm thơm. Sẽ là một bữa sáng hoàn hảo nếu bạn nhâm nhi Kaya với một tách cà phê hay một tách trà nóng hổi để chào đón ngày mới của mình.

Cá đuối nướng sambal

Đầu bếp Singapore rất giỏi trong việc biến hóa các món ngon đến từ các nơi khác thuộc châu Á thành những món đậm chất Sing rất riêng. Và món cá đuối nướng có nguồn gốc từ Malaysia này được “phù phép” rất điệu nghệ bằng những lát cá đuối tươi ướp nước sốt sambal làm từ hỗn hợp gồm ớt tươi, tỏi, me, hẹ và belacan (một loại gia vị cay) cho ngấm rồi cuộn vào lá chuối nướng cho giữ nguyên vị thơm ngon.

Mì xào Hokkien Mee

Là món ăn có nguồn gốc từ Malaysia, “phiên bản” Hokkien Mee ở Singapore vẫn rất khác qua cách chế biến tài nghệ của các đầu bếp. Khác với món các món ăn trộn cùng nước sốt sambal, Hokkien là món mì xào khô có điểm thêm vài chú tôm thơm ngon, bên cạnh là bát sốt sambal cho thực khách toàn quyền thưởng thức. Mặc dù món ăn này khá nhiều mỡ lợn nhưng đây mới chính là điểm tạo nên sự khác biệt, không lẫn vào đâu được của Singapore.

Bánh mì Roti Prata

Hẳn thực khách không còn xa lạ gì với món bánh crepe có mặt ở khắp các cửa hàng trên toàn thế giới, thế nhưng, món bánh “dẹt” có nguồn gốc từ miền Nam Ấn Độ này vẫn rất “Sing” qua bàn tay biến hóa của đầu bếp xứ đảo quốc sư tử. Roti Prata là món bánh ăn nhẹ làm từ bột mì nướng có vị thơm và ngọt nhẹ, rất thích hợp cho các bữa điểm tâm hàng ngay.

Otah-Otah

Được gọi là Otak - Otak trong tiếng Malaysia, có nghĩa là “trí não”, nhưng Otah đơn giản được làm từ bột cá thu trộn đều với các loại gia vị như ớt, gừng, hẹ tây, nghệ, chanh và nước cốt dừa cho ngấm, sau đó bọc vào lá dừa hoặc lá chuối rồi nướng lên trên than hồng cho đến khi nức mùi thơm đặc trưng rất “ngon lành”.

Chai Tao Kway

Chai Tao Kway được gọi là bánh cà rốt chiên, nhưng nó lại không hề có chút cà rốt nào đâu teen ạ. Món ăn là sự “giao thoa” hoàn hảo giữa những miếng bột gạo và củ cải trắng xắt nhỏ đem hấp lên rồi chiên trên chảo nóng cùng với với hành tây, trứng ốp la, tỏi, sau cùng là tô điểm vài nhánh hành lá hoặc rau mùi cho đẹp mắt. Chai Tao Kway được chế biến cực kỳ công phu và thực khách phải cực kỳ tinh tế mới cảm nhận hết vị ngon món ăn “top-ten” của đảo quốc này.

3. Các sự kiện ẩm thực thường được tổ chức

Tại Đảo quốc Sử Tử này đã có hàng loạt nhà hàng đoạt sao MICHELIN Guide theo phiên bản Singapore năm 2016, kể từ đó nền ẩm thực Singapore lại trở nên nhộn nhịp hơn.
Sao Mechelin là một danh hiệu về ẩm thực và đóng vai tròn quan trọng trong cẩm nang ẩm thực nổi tiếng The Michenlin Guide. Đây là tạp chí giới thiệu về đặc sản và điểm ăn uống đầy chất lượng. để duy trì số lượng trong c
Các tiêu chuẩn của sao Michelin:
- Để đạt được giải gồm 3 cấp bậc khác nhau từ từ thấp lên cao:
- Một sao Michelline có nghĩa là nhà hàng rất tốt so với mặt bằng.
- Hai sao Michelin dành cho nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc.
- Ba sao Micheclin nếu nhà hàng có phong cách ẩm thực đặt biệt, đạt đỉnh cao của ẩm thực.
Các tiêu chí để đánh giá: Cứ mỗi năm các chuyên gia ảm thực sẽ ẩn mình đến các nhà hàng để thưởng thức món ăn. Tiêu chuẩn đánh giá Michenlin sẽ kết hợp nhiều yếu tố:
- Chất lượng nguyên liệu phải đạt các yếu tố tươi, ngon, sạch.
- Món ăn của nhà hàng đó phải hội đủ các tiêu chuẩn: hương vị món ăn ngon, trình bày đẹp mắt và chúng phải đặc biệt phải hơn chính món ăn đó ở các quán khác như thế nào. Điều đặc biệt hơn nữa, là các đồng đội phải đồng bộ với nhau về tất cả các món ăn có trong thực đơn.
- Cuối cùng, phong cách trang trí và thái độ phục vụ của nhân viên, âm nhạc sẽ lafyeesu tố góp phần vào sự đánh giá của sao Michenlin.
- Hiện tại, Marina Bay Sands, Singapore là một trong những nhà hàng đạt sao Michenlin trong top 10 các nhà hàng nổi tiếng trên thế giới.
- Singapore Food Festival: các đầu bếp xuất sắc nhất cả nước sẽ trổ tài chế biến cách món ăn địa phương – hoạt động diễn ra hằng năm. Đây là hoạt động cho những thích sự biến tấu lạ của hương vị địa phương, không phân biệt giai cấp.
- World Gourmet Summit: là chương trình với sự góp mặt của nhiều vua đầu bếp và các ngôi sao Michelin các chuyên gia Whiskey và rượu vang sành sỏi nổi tiếng thế giới – World Gourmet Summit tập trung vào ẩm thực cao cấp và những nhà hàng đắt giá nhất của thành phố; và là chương trình dành cho người sành ăn muốn trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
- World Street Food Congress: là sự kiện dành cho người yêu món ăn đường phố; nơi quy tụ va tôn vinh các món ăn đường phố ngon khó cưỡng đến từ khắp nơi trên thế giới.
Và còn nhiều sự kiện khác như: Singapore Restaurant Week, Singapore Cocktail Festival, Savour.

Gia vị ẩm thực Singapore

Thật không ngờ rằng một bán đảo với diện tích nhỏ hẹp như vậy lại chứa đựng sự giao thoa đa dạng của nền ẩm thực của phương Đông đậm đà như vậy. Bạn chẳng cần đi đâu xa nữa. Chỉ cần đến du lịch Singapore thì dường như vị giác đã được du ngoại khắp nơi, Nơi đây với những văn hóa ẩm thực từ các nước. Sự “toàn cầu hóa” hương vị đã giúp cho nền văn hóa ẩm thực Singapore hài hòa. Mang trong mình những gam màu phong phú, sống động hơn bao giờ hết.

Xem thêm: