Đây là những đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đất Phan Thiết - Mũi Né mà bạn không thể không mua về làm quà khi tới du lịch thành phố biển này. Nơi đây có nền ẩm thực vô cùng độc đáo, các món đặc sản ngon tuyệt có 1-0-2 sẽ là những phần quá quý giá nhất dành cho gia đình.
Du lịch Phan Thiết1. Nước mắm Phan Thiết
Nước mắm Phan Thiết là một trong những thương hiệu nước mắm nổi tiếng trên thị trường Việt Nam và Quốc tế. Thị trường nước mắm Phan Thiết có rất nhiều thương hiệu nổi tiếng, có từ lâu đời.
1.1 Nước mắm truyền thống Phan Thiết là gì?
- Nước mắm truyền thống Phan Thiết là tên gọi chung các loại nước mắm xuất xứ từ Phan Thiết, một địa phương có nghề làm nước mắm truyền thống lâu đời.
- Nước mắm truyền thống Phan Thiết thuộc loại “lão làng” và đã có mặt ở hầu hết tại các thị trường trong nước. Nước mắm Phan Thiết đã có từ thời Phan Thiết có tên là Tổng Đức Thắng . Những nhà làm nước mắm khi đó đã làm được nhiều nước mắm và bán ở Đàng Ngoài. Ðến đầu thế kỷ 20, nước mắm Phan Thiết đã có một nhãn hiệu nổi tiếng là nước mắm Liên Thành, được bán rộng rãi trong Nam ngoài Trung.
- Về mặt thương hiệu, từ năm 2007, tên gọi này đã được luật hoá khi Uỷ ban Nhân dân tỉnh Bình Thuận đăng ký bảo hộ vô thời hạn trên lãnh thổ Việt Nam để chứng nhận xuất xứ cho các loại nước mắm truyền thống được chế biến theo đúng tiêu chuẩn chất lượng và An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trong địa bàn tỉnh. Tuy nhiên, ngoài Việt Nam, trước đó 8 năm, từ ngày 1 tháng 6 năm 1999 một công ty tên là Kim Seng, trụ sở tại California (Mỹ) đã đăng ký thương hiệu “nước mắm nhỉ thượng hạng Phan Thiết” tại Văn phòng bản quyền sáng chế và nhãn hiệu thương mại Hoa Kỳ
1.2 Nguyên liệu nước mắm truyền thống Phan Thiết
- Nước mắm truyền thống Phan Thiết chủ yếu được làm từ cá cơm và nhiều loài các khác tùy vào mỗi lần tàu về và muối hạt.
- Có nhiều loại cá cơm như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép… nhưng ngon nhất là cá cơm than và sọc tiêu. Cá cơm, xuất hiện từ tháng tư cho đến tháng tám âm lịch, là loại cá nhỏ, con to chỉ bằng ngón tay út hay bằng chiếc đũa, nhưng phân rã thành mắm nhanh, nên thời gian thành nước mắm cũng ngắn. Tuy nhiên, nhiều nhà làm nước mắm lâu năm cho biết chất lượng còn phụ thuộc vào thời gian đánh bắt cá, nhất là cá tháng tám, con nào cũng đều béo mập thì nước mắm mới ngon và đạt độ đạm cao nhất.
1.3 Cách chế biến nước mắm truyền thống Phan Thiết
Có 2 cách thường được dùng để chế biến nước mắm truyền thống Phan Thiết :
Cách 1 : Chế biến trong thùng lều
- Người ta dùng loại thùng gỗ hình trụ gọi là thùng lều, cao 2 – 2,5 m, đường kính 1,5 – 2 m, dung tích từ 2.5-8 m3 để muối cá. Sở dĩ người ta phải dùng loại gỗ mềm như bằng lăng, mít, bờ lời để làm thùng là vì khi “niền” lại bằng dây song, chạy quanh mặt ngoài thân thùng, các mảnh gỗ được siết chặt vào nhau, không còn khe hở.
- Cá cơm đánh bắt về được chọn lựa kỹ, bỏ những con to hay nhỏ quá hoặc không tươi. Cá được đem vào muối không cần rửa lại vì trước khi đem lên bờ, cá đã được rửa bằng nước biển. Khi muối tỷ lệ thường dùng là 10 cá 4 muối, hay 3 cá 1 muối. Hai thành phần đó trộn chung cho thật đều mà không để nát, gọi là chượp. Sau khi cho chượp vào đầy thùng lều thì phủ lên cá kè đã được kết lại như tấm chiếu, rải một lớp muối lên trên rồi cài vỉ tre trên mặt và xếp đá đè xuống.
- Sau 2-4 ngày người ta mở nút lù có cụm lọc ở đáy thùng lều tháo dịch cá chảy ra. Dịch này gọi là nước bổi, do các enzymes trong ruột cá giúp thuỷ phân phần nội tạng cá mà thành. Nước bổi có thành phần đạm, nhưng có mùi tanh, chưa ăn được, thường được lọc bỏ váng bẩn để làm nước châm vào các thùng chượp đã chín nhằm tăng độ đạm.
- Sau khi nước bổi rút, chượp trong thùng xẹp xuống và bắt đầu quá trình thuỷ phân chính. Tác nhân chính của quá trình này là một loại vi khuẩn kỵ khí thì cần thời gian từ 8-18 tháng thì mới thuỷ phân xong thân cá. Khi quá trình này hoàn thành, tức chượp chín, thì nước mắm hình thành trong suốt với màu từ vàng rơm tới nâu đỏ cánh gián (tuỳ theo từng mẻ cá) không còn mùi tanh mà có mùi thơm đặc trưng.
- Nước nhất được rút từ thùng lều được gọi là nước mắm nhỉ – hoàn toàn từ thân cá thuỷ phân mà thành. Sau khi đã rút nước nhỉ, người ta đổ nước châm vào để rút tiếp nước hai gọi là nước mắm ngang. Mỗi lần rút, độ đạm càng giảm, nên để có sản phẩm có độ đạm đồng nhất bán ra thị trường, người ta phải đấu trộn các loại nước mắm có độ đạm khác nhau.
Cách 2 : Chế biến trong lu
- Đây là phương pháp làm nước mắm phổ biến ở Phan Thiết, đặc biệt là trong các cơ sở nhỏ. Cách ướp chượp, tỷ lệ cá và muối, vẫn theo cách dùng thùng lều. Điểm khác biệt là chượp ướp trong lu và lu được đậy kín phơi ngoài trời thay vì để trong nhà như thùng lều. Bằng cách này, nhiệt độ trong lu thường cao hơn, chượp mau chín hơn
1.4 Một số sản phẩm nước mắm Phan Thiết được nhiều người biết đến:
Nước mắm hiệu Con cá vàng (PT FISACO)
- Nước mắm hiệu Con cá vàng là thương hiệu lớn, uy tín trên thị trường nước mắm truyền thống tại Phan Thiết, Bình Thuận. Là công ty Cổ phần nước mắm lớn nhất tỉnh Bình Thuận với diện tích hơn 5000m2, Sản phẩm của Công ty Cổ phần nước mắm Phan Thiết (PT FISACO) với nhãn hàng nổi tiềng được nhiều người biết đến như: nước mắm Tứ tuyệt 40 độ đạm, nước mắm Tam tài 30 độ đạm, Nước mắm Nữ hoàng 45 độ đạm và sản phẩm mới là nước mắm ruốc… Ai đi du lịch về cũng thường ghé mua cho mình những sản phẩm nước mắm ngon làm quà và đặc biệt là nước mắm Tứ tuyệt hiệu Con cá vàng
- Địa chỉ Công ty: 65 Nguyễn Thông, Phường Phú Hài, Thành phố Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
Nước mắm Hải Thắng
- Nước mắm Hải Thắng được biết đến nhờ sản phẩm chất lượng, hương vị đậm đà và đảm bảo an toàn thực phẩm. Được chế biến theo phương pháp truyền thống nhưng thương hiệu nước mắm này vẫn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Địa chỉ : 188 Nguyễn Thông, P. Phú Hài, Tp. Phan Thiết, Bình Thuận
Nước mắm Phan Thiết2. Bánh rế Phan Thiết - đặc sản nổi tiếng
- Một trong những món đặc sản làm quà Phan Thiết nổi tiếng nhất đó chính là bánh rế. Bạn sẽ không cần phải lo lắng mua gì khi du lịch Phan Thiết nữa vì món ăn này tuy dân giã nhưng thể hiện được ẩm thực đặc trưng của vùng biển.
- Bánh có màu sắc rất tươi ngon, khi cắn vào giòn rụm và có vị ngọt lịm như đường. Nguyên liệu chế biến bánh rế gồm có khoai lang, khoai mì, đường phèn,.. Cắn vào một miếng bánh rế, uống chút trà, ngắm đồi cát bay và thả hồn trong gió, tất cả tạo nên một kì nghỉ dưỡng vô cùng tuyệt vời, thú vị.
- Đặc biệt, bạn có thể mua bánh rế về làm quà để “lấy lòng” người thân, bạn bè. Bánh rế rất dễ ăn, giá cả vô cùng phải chăng, đây chính là món đặc sản làm quà không thể thiếu trong những chuyến du lịch Phan Thiết 2 ngày 1 đêm.
- Chiếc bánh rế chiên dầu vàng, nhai giòn tan, vừa ngọt vừa béo cùng với đó là hương thơm của mè, khoai lang, khoai mì… khiến vị giác của bạn như tan chảy mỗi khi nếm thử. Mình đã mê mệt món ăn vặt Mũi Né này. Bạn có thể tìm mua những chiếc bánh rế ở hầu khắp các quán đặc sản ở Phan Thiết, hay những gánh hàng rong ở các khu du lịch, làng nghề truyền thống, chợ Phan Thiết.
- Giá bán: Dao động từ 15.000đ - 25.000đ/ 1 khoanh 10 cái.
- Địa chỉ mua: Các gánh hàng rong tại Đồi Cát Bay, Bàu Trắng - Bàu Sen, chợ Phan Thiết,..
Bánh rế Phan Thiết3. Thanh long Phan Thiết
- Được mệnh danh là “Vương quốc thanh long”, Phan Thiết được xem là nơi có thanh long nhiều nhất, dẫn đầu về số lượng cũng như về chất lượng.
- Chẳng phải ngẫu nhiên Bình Thuận nói chung và Phan Thiết nói riêng được mệnh danh là “Vương quốc thanh long”. Với diện tích lên đến hàng trăm ngàn ha, đây là nơi có sản lượng thanh long lớn nhất cả nước cũng như dẫn đầu về chất lượng loại trái cây độc đáo này. Do đó, không quá khó tìm thứ trái cây mát lành này tại Mũi Né, Phan Thiết. Từ đường quốc lộ, quán nước ven đường, trong chợ hay những sạp trái cây… các bạn có thể dễ dàng trông thấy thứ trái cây độc đáo của vùng đất đầy nắng và gió này, còn gì ý nghĩa hơn khi mang chúng về làm quà cho người thân và bạn bè.
- Đặc biệt, thanh long Phan Thiết có 2 loại: thanh long ruột trắng và thanh long ruột đỏ. Nếu như thanh long ruột trắng vị chúng sẽ chua chua ngọt ngọt, vỏ mỏng ăn vô cùng ngon, thì ngược lại thanh long ruột đỏ ăn vào vị ngọt thanh, thơm mùi dịu mát. Thanh long ruột đỏ thường đắt hơn gấp đôi thanh long ruột trắng.
- Giá: 10k - 20k/kg. Có thời điểm thanh long chỉ có 5k/kg
- Địa điểm tham khảo: chợ Phan Thiết hoặc dọc đường đều bán rất nhiều.
Thanh Long Phan Thiết4. Chả cá Mũi Né – Đặc sản hấp dẫn
- Mọi người thường biết chả cá, chả mực Hạ Long nhưng sau khi đi du lịch Mũi Né về thì chắc chắn bạn sẽ nghiện luôn món ăn này. Đặc sản Mũi Né mua về làm quà có gì thì có chả cá Mũi Né cho bạn lựa chọn rồi. Có rất nhiều loại cá biển có thể dùng làm chả cá, nhưng với người Mũi Né, để miếng chả cá dai, ngon và đậm đà hương vị thường chỉ dùng cá thu, cá chai, cá mối, cá thẳn, cá rựa… để làm chả.
- Chế biến chả cá Mũi Né thường có hai loại là chiên và hấp. Trong khi chả cá chiên thơm lừng, cho vị ngon béo thì chả cá hấp ngọt đậm, hương vị đặc trưng miền biển, mặn mà khó quên.
- Giá chả cả Mũi Né từ 150.000 – 200.000 VNĐ/ kg.
- Địa chỉ mua chả cá uy tín ở Mũi Né: các quán “bánh canh chả cá” nổi tiếng trên các đường Kim Đồng, Tuyên Quang, Trần Hưng Đạo, Thủ Khoa Huân…
Chả cá Phan Thiết5. Bánh quai vạc ( bánh bột lọc )
- Bánh quai vạc giống với bánh bột lọc Huế, giá 15k một đĩa. Bánh được làm nhỏ, với lớp vỏ dai, mềm, trong suốt, để lộ nhân tôm và hấp dẫn nhờ hương vị của nước mắm ngon. Món này cũng là món ăn được cho cả ngày. Không chỉ ăn kèm nước mắm, người Phan Thiết còn thích cho bánh quai vạc vào bánh mì, rưới nước mắm ớt lên. Món này bảo quản được trong ngày hoặc hơn nếu để tủ lạnh nên bạn có thể mua về làm quà dễ dàng.
- Giá: 15k - 20k/10 cái
- Địa điểm tham khảo:Chợ Phan Thiết, Góc ngã tư Cao Thắng - Trần Hưng Đạo
Bánh quai vạc ( bánh bột lọc )6. Tranh cát Phi Long
- Bên cạnh các món đặc sản từ biển, trong những năm gần đây khách đến Phan Thiết còn thích thú với các sản phẩm nghệ thuật từ tranh cát của công ty TNHH Tranh cát Phi Long.Các tác phẩm tranh cát Phi Long đều do các bạn trẻ khuyết tật làm ra. Nằm trong con hẻm nhỏ trên trục đường ra Mũi Né, xưởng sản xuất tranh cát Phi Long là nơi trưng bày các sản phẩm nghệ thuật từ hàng chục loại cát tự nhiên. Đặc biệt hơn những tác phẩm tranh cát này đều do những bạn trẻ khuyết tật tạo ra.
- Giá: tuỳ kích cỡ tranh
- Địa điểm tham khảo: Tranh cát Phi Long số 444 đường Thủ Khoa Huân, phường Thanh Hải, Phan Thiết.
Tranh cát Phi LongVới những món đặc sản Phan Thiết Mũi Né đã được Gonatour liệt kê trên này, hy vọng các bạn sẽ chọn được những món đặc sản phù hợp để tặng quà cho bạn bè nhé !
>> Xem thêm:
Giá tốt - Nhiều ưu đãi
Lịch khởi hành hàng tuần
Thanh toán an toàn
